ワカメの味噌汁

先日、大船渡に住む友人から”早採れ若芽”を頂きました。

今年は「無理かもしれない。」と聞いていたので

確実に一歩一歩復興に向かっていることを知って

嬉しかったです。

茎も柔らかく美味しく食べることのできるこの若芽は

とても貴重なのだそうです。

昨夜はお刺身にしてしょうが、ねぎ、自家製ゆずポン酢で頂きました。

今朝はお味噌汁にしていただきました。

　　


シコシコとした食感と海の香はご馳走です。

北海道のししゃもに

伊豆のお土産の”ワサビの茎”の酢漬けとワサビ漬け。

小豆とオリジナル雑穀のご飯。

日本人に生まれて幸せだな、と思う朝食です。

【玉川テラス】 雑穀講習会

今年の玉川高島屋S・Cの【玉川テラス】での雑穀講習会の日程が

決まりましたのでお知らせいたします。

４回を予定しています。

今回は雑穀ごとにテーマを決めてそれぞれの栄養、

機能性をはじめ、使い方の講習の後、

料理のデモンストレーションそして試食していただきます。

もちろん、レシピと雑穀のお土産付きです。

皆さんのお越しをお待ちしていますね。

４回とも講座ご出席してくださった方には

１２月の講座の時にクリスマスプレゼントも用意しております♪

第一回　３月２日　【たかきび・ひえ・ブレンド雑穀】

第２回　６月１日　【あわ・大麦】

第３回　９月７日　【アマランサス・ハトムギ・豆】

第４回　１２月７日【きび・古代米】

いずれも金曜日になります。

時間は１１時から１３時です。

玉川高島屋SCのホームページからのお申込みになります。

申し込みが始まりましたらここでお知らせいたします！

１月の自宅でのお教室の【雑穀のある食卓】です。

あわの塩胡麻風

あわを炒って岩塩を加え、

塩胡麻風にして保存しています。

パリパリしてとても美味しいです。

フライパンを煙が立つくらい熱します。

そこにあわを入れて蓋をして火を消します。

焦げないようにフライパンをゆすって１分ちょっと。

そこにお好みの岩塩を加えて仕上げます。

白ごまを混ぜても美味です。

また、昆布塩、ゆず塩などもおすすめです。

今日はスペイン風オムレツにひとふり。

食感のある塩味が癖になります。

マラソン【野尻あずさ選手】

以前にも書きましたが、私の夫はランナー。

ダイエット目的で走り始めてすっかりハマってしまい、

今では何よりも大事なマラソン生活となっているようです。

(一緒に始めた私は挫折・・・夫はえらい！）

ですから仕事がお休みの週末はいつも走っています。

ところが、今日は珍しく二人で

「大阪国際女子マラソン」を自宅でテレビ観戦。

というのも、主人を通してお友達になった【野尻あずさ選手】の応援。

彼女は寮で普段は自炊しているそうです。

【雑穀】にとても興味をもってくださっていて

以前、ゆっくりお話をした時に”あずさブレンド”を作ることを約束。

その後、数回ブレンド雑穀をお送りして好みの味と食感に改良。

あずささんのオリジナルブレンドをお送りしています。

きゃしゃで可愛くて、そしてとても真面目なあずささん。

優勝は逃したものの、

最後まで素敵に走り切ったあずささんに心から感動した午後でした。

これからもランナーに大事な鉄分をはじめミネラル、ポリフェノールを

美味しくブレンドして送らせていただきます。

そして私も彼女の強い心を見習いたいと思います。

大豆と野菜のスパイスカレー

今日は身体も心も芯から温まるカレースープです。

スパイス、生姜、にんにくがたっぷりです。

そして大好きな大豆もたっぷり加えました。

クミンシード

コリアンダー

ターメリック

カイエンヌペッパー

クミンパウダー

ブラックペッパー

身体を温め、代謝を良くして胃腸も保護します。

ポイントはじっくり炒めるのはクミンシードと玉ねぎ、にんにく、生姜。

そして煮るのはスパイスパウダー、トマトココナッツミルク。

お野菜は煮込み過ぎないこと。

大豆はあらかじめ茹でておいて仕上げにお野菜と加えます。

とても美味しかったので、

レシピに仕上げてみますね。

たかきびの炒め物

東京もめずらしく積雪。

今日はお料理教室だったのですが、

皆さんの足元がとても心配でした。

それでもあたたかな笑顔でいらして下さり嬉しかったです。

ありがとうございました。

さて、今月はたかきびの炒め物を一品紹介しています。

お教室には多くの”たかきびファン”がいらっしゃいます。

栄養価はもちろんのこと、

食感と色が好きなのだそうです。

今日は少量を炊く方法を紹介しています。

一度にたくさん炊いて小分けして冷凍保存しておくことも

とても便利で手軽です。

でも、そのたびに少量ずつ炊いて料理するのも

みずみずしく美味しいものです。

今回はトマトと卵の中華炒め。

たかきびのとろみとしっかりとした食感が人気です。

黒米のおにぎり

【おにぎり】

私は昔からおにぎりが大好きです。

おにぎりは握ってくれた人の温かい気持ちが

伝わってきて幸せな気持ちになるから。

だから私もおにぎりを握るときは

食べてくれる人のことを思って握ります。

一番好きなおにぎりは炊きたてのご飯の”塩むすび”。

美味しいですよね！

今、おにぎりのレシピを作っています。

黒米、もち米、白米の割合を何度も試作。

出来立て、そして冷えても美味しいお米の割合を

試作して試食しています。

そろそろ決めなくっちゃ。

白いソースは酒かすと白味噌です。

ちょっと大人味の”おにぎり”です。

ヤリイカのリピエノ

リピエノというのは”詰め物”という意味のイタリヤ語です。

２０㎝位のヤリイカに炊いたもちきびを詰めてオーブンで焼きました。

イカにもち米を詰めて煮込む料理が好きな私は、

いつか雑穀を詰めてレシピを作りたいと思っていました。

イメージ通りに雑穀の色と食感を残して仕上げることはなかなか難しく、

煮込んだり、焼いたり・・・何度か試作を繰り返しました。

結果、雑穀を炊くときに野菜など食材の旨みをを閉じ込めて、

それをイカに詰めてオーブンで焼いてみたら

香ばしく食感のの良いお料理になりました。

お手製のドライトマトを炊きこんだきびご飯は

そのままでも美味しく召し上がれます。

レシピは日本雑穀協会のホームページに掲載されています。

是非、ご覧になってください。

http://zakkokurp.exblog.jp/

このレシピ以外にもたくさんの美味しい雑穀レシピが

掲載されていますよ！

雑穀でもちもちもっちり

雑穀を使ったお餅。

今年は五穀もち、あわもち、きびもちなどを

近所のスーパーでも見かけるようになりました。

黒米の黒やキビの黄色など、

白いお餅以外のお餅を見るとつい手が伸びてしまいます。

お餅大好きな我が家の定番は

磯部巻きと甘味噌を付けて焼いた焼き餅です。

味噌は先日ご紹介した雑穀味噌に赤みそを合わせ、

みりんと三温糖、酒を加えて伸ばします。

まず、お餅を焼き色がつくまで両面焼きます。

焼いたお餅に味噌をつけて、

香ばしくさっと強火であぶって出来上がりです。

仕上げに白のすり胡麻とゆず皮を上にあしらって頂くと美味しいですよ。

ほうれん草の甘酢和え

今日の料理教室も笑顔いっぱいの教室でした。

オリジナルブレンド雑穀を炊いて食べていただきました。

色も味も気に入っていただけたようで嬉しかったです。

さて、ここのところ娘たちお気に入りの和え物。

【ほうれん草の甘酢和え】です。

醤油、米酢、三温糖、だし汁を沸騰させて

いなきびを茹でます。

粗熱が取れたら、

茹でて水を切ったほうれん草と

黒のすりごま、いなきびと甘めの酢醤油と和えます。

酢の酸味がキビの粒感を引き立てます。